提炼制法：无论是红糖、黑糖、黄糖、白糖还是冰糖，起初的提炼制法都是一样的。之所以会成为不同颜色和型态的糖，原因在于后精制与脱色的程度不同。精制的程度越高，颜色则越白，纯度则越高，但是其甜度却不会因纯度的升高而增加。
营养成分：红糖保留了甘蔗中较多的营养成分，更加容易被人体消化和吸收，可以快速补充体力，被称为“东方的巧克力”。此外，还含有人体生长发育所不可或缺的苹果酸、核黄素、胡萝卜素、叶酸及微量元素锰、锌、铬等各种成分。黑糖除了提供热能之外，还含有钙、钾、铁、镁等微量元素以及叶酸和其它矿物质等，大虾酥，不仅营养价值极高，还有利于人体内的酸碱平衡。
冰糖由于较容易吸水受潮，因而应放置于阴凉通风处。包装袋或包装盒打开后装入密封的玻璃或塑料瓶中或用毕后立即把塑料袋口封紧避免受潮和阳光直射，否则食糖易变黄色，蔗糖发生转化，甚至滋生微生物，大虾酥哪家好，螨虫(糖品的保存期一般为18个月，大虾酥品牌，勿超期存放，大虾酥批发，建议家庭中宜贮存一个月的用糖量)。
如发现冰糖受潮出水，可以用电风扇吹干或置于太阳下暴晒，到干燥为止。
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